El desayuno en San Agustinillo tiene un ritmo particular. Los surfistas salen temprano al agua y desayunan al volver, alrededor de las 9-10 AM. Los que no surfean despiertan a la hora que los pájaros cantan más fuerte, quizás se sientan en una hamaca a ver el amanecer y luego buscan un café y algo de comer. Aquí te contamos qué encontrarás.
Los Desayunos Mexicanos en San Agustinillo
Chilaquiles
Los chilaquiles son el desayuno más popular de México y en la Costa Oaxaqueña tienen su propia versión. Totopos (tortillas fritas) bañados en salsa verde o roja, con crema, queso fresco y a veces con pollo deshebrado o un huevo encima. Abundantes, sabrosos y perfectos para reponer energía después de una sesión de surf.
Precio: 70-100 pesos
Huevos al Gusto
La otra opción clásica de desayuno. Los huevos en México se preparan de múltiples formas:
- A la mexicana: Revueltos con jitomate, cebolla y chile verde
- Rancheros: Fritos sobre tortilla con salsa roja
- Divorciados: Dos huevos fritos, uno con salsa verde y uno con salsa roja
- Con frijoles: Huevos acompañados de frijoles negros de la olla
Todos se sirven con tortillas de maíz, crema, queso y aguacate. Un desayuno completo.
Precio: 60-90 pesos
Tamales Oaxaqueños
Los tamales oaxaqueños son diferentes a los del resto del país. Se envuelven en hoja de plátano (no de maíz), lo que les da un sabor más húmedo y ahumado. Los rellenos más comunes son mole negro, mole amarillo con pollo, chipotles o frijoles. En San Agustinillo es más probable encontrarlos los fines de semana en los mercadillos del pueblo.
Precio: 30-50 pesos por tamal
Pan y Café
Simple pero efectivo. Algunas palapas y comedores tienen pan dulce o pan de yema (especialmente de la región) con el café de la mañana. El pan de yema oaxaqueño es especialmente rico y su receta varía de familia en familia.
Los Jugos y Licuados
Una de las mejores cosas del desayuno en la Costa Oaxaqueña es la abundancia de frutas tropicales. Los jugos y licuados son extraordinarios:
Frutas de Temporada
Dependiendo de la época del año, encontrarás:
- Mango: El rey del verano oaxaqueño. Jugos, licuados, mangos enchilados o simplemente pelados.
- Papaya: Enorme, dulce y digestiva. En jugo o en trozo.
- Guanábana: Una fruta tropical de pulpa blanca y sabor entre piña y mango. El licuado de guanábana es celestial.
- Marañón: La fruta del anacardo (cashew). Dulce y ácida, muy local.
- Ciruela oaxaqueña: Pequeña y ácida, muy diferente a la ciruela que conoces.
- Pitaya: Fruto del cactus, rojo intenso por dentro, de sabor suave y dulce.
Agua de Coco
El agua de coco fresca directamente del coco no tiene comparación con las versiones embotelladas. En San Agustinillo hay vendedores ambulantes en la playa y algunos restaurantes que tienen cocos frescos. El agua de coco es el mejor hidratante natural y la combinación perfecta con el calor del Pacífico.
Precio: 30-50 pesos por coco
Café de Oaxaca
El café de la Costa Oaxaqueña es de buena calidad. La región de la Sierra Mixe, no muy lejos, produce café de altura con carácter. En San Agustinillo encontrarás principalmente café de olla (café negro con canela y piloncillo), aunque algunos cafés más modernos en Mazunte tienen opciones de especialidad.
Cafés en Mazunte (4 km de San Agustinillo)
Si eres de los que no pueden funcionar sin un buen café y buscas opciones más “de café de especialidad”, Mazunte es tu destino. En los últimos años han abierto varios establecimientos que:
- Usan café oaxaqueño de altura de productores locales
- Ofrecen métodos de preparación como V60, Chemex o prensa francesa
- Tienen buenas opciones de desayunos más elaborados
- Tienen ambientes tranquilos con vistas a jardines tropicales o al mar
El costo es un poco mayor que en San Agustinillo (un café puede costar 50-80 pesos vs. 25-40 en los comedores), pero la calidad lo justifica para los amantes del café.
Dónde Desayunar: Por Tipo de Viajero
Para el Surfista que Madruga
Necesitas algo rápido y energético antes de entrar al agua, y un desayuno más completo al salir. Muchos hostales cercanos a la playa ofrecen café y fruta para el desayuno temprano. Para el post-surf, los comedores del pueblo que abren desde las 7 AM son perfectos.
Para el Que Quiere Vista al Mar
Algunas palapas frente al mar sirven desayunos, aunque no todas. Pregunta la noche anterior qué horario tienen. La vista de la bahía mientras desayunas es insuperable.
Para el Que Busca Opciones Vegetarianas o Veganas
San Agustinillo es limitado en este aspecto. Para opciones más amplias de desayunos vegetarianos y veganos, ve a Mazunte donde hay más cafés y restaurantes con esta filosofía.
Para Familias con Niños
Los comedores del pueblo son la mejor opción. Menús sencillos que los niños reconocen (huevos, quesadillas, jugo de naranja), precios accesibles y personal amigable.
Horarios del Desayuno
En San Agustinillo los horarios son más flexibles que en las ciudades:
- Los comedores de pueblo abren alrededor de las 7-7:30 AM
- Las palapas frente al mar muchas veces abren a las 8-9 AM
- El “brunch” no existe como concepto aquí, pero puedes desayunar hasta las 11-12 del día en muchos lugares
Precios del Desayuno
| Plato | Precio aproximado |
|---|---|
| Chilaquiles | 70-100 pesos |
| Huevos con todo | 60-90 pesos |
| Jugo de frutas | 40-70 pesos |
| Licuado | 50-80 pesos |
| Café | 25-50 pesos |
| Coco fresco | 30-50 pesos |
| Tamal | 30-50 pesos |
Un desayuno completo para dos personas, incluyendo bebidas, raramente pasa de 300-400 pesos.
El Mejor Desayuno: Surfeando y Después
Si hay un ritual de desayuno que resume perfectamente la experiencia de San Agustinillo es este: levantarte con la luz, ir al mar a surfear (o ver surfear), salir del agua después de una hora, ducharte en el hostal, y sentarte en un comedor o palapa con un jugo de mango, un café negro, unos chilaquiles verdes y una vista al mar. Simple, perfecto, inolvidable.
Los desayunos en San Agustinillo no son elaborados ni sofisticados, pero tienen algo que los mejores restaurantes de las ciudades no pueden igualar: el sabor de la brisa marina, el ruido de las olas y el orgullo de comer ingredientes que llegaron del mar esa misma mañana.
[ QUICK POLL // 60 SECONDS ]